Dosa dengan chutni dan sambar tradisinya dihidangkan di atas daun pisang. Medhu Vadai adalah makanan ringan yang popular di Tamil Nadu disaji dengan buah. Hidangan ini juga ditemukan di Karnataka, UdupiMasala dosa seperti yang disajikan di Tamil Nadu, India. Masala dosa tersenarai sebagai salah satu dari 50 makanan yang paling lazat disusun oleh CNN Go.comMakanan Vegetarian Mini di Tamil Nadu disaji dengan nasi sambar, nasi asam jawa, nasi dadih, Pongal Manis, Chappathi dengan kuah dan celupan.Murukku rangup.Ikan Goreng Tamil Nadu 

Hidangan Tamil yang tipikal terdiri daripada banyak hidangan pedas dan tidak pedas. Banyak hidangan ini secara amnya dicampur dan dimakan dengan beras yang dikukus, yang merupakan ruji makanan rantau ini. Kecuali Brahmin dan beberapa kasta bukan Brahmin, kebanyakan orang Tamil memakan makanan bukan vegetarian. Walau bagaimanapun, pada hari yang tipikal, keluarga Tamil akan makan kebanyakan makanan vegetarian, dan pengambilan daging lebih rendah daripada di kebanyakan negara di dunia.

Restoran yang menyajikan makanan Tamil secara tradisinya terdiri daripada dua jenis - yang dipanggil restoran Saiva (hanya menyaji makanan vegetarian) dan yang dipanggil restoran Asaiva (menyaji makanan bukan vegetarian dan vegetarian). Restoran Saiva memberi khidmat kepada orang ramai dari semua kasta dan agama. Kopi dan teh segar kekal sebagai minuman ruji yang dihidangkan di kedua-dua restoran.[2]

Hidangan kumpulan masakan Tamil di bawah lima kategori mempunyai sedikit pertindihan.

Hidangan kuah yang dicampur dalam nasi

Pertama adalah hidangan yang semestinya bercampur dengan nasi. Subkategori di bawah bahagian ini adalah: kuzhambu, sambar, paruppu, rasam, dan thayir. Terdapat pelbagai jenis hidangan di bawah setiap subkategori. Sebagai contoh, di bawah "kuzhambu", hidangan biasa termasuk puli kuzhambu, vaththal kuzhambu, Molagu kozhambu, payarru kuzhambu, dan mor kuzhambu.

Iringan

Makanan dalam kategori kedua adalah hidangan sampingan yang mengiringi campuran tersebut, termasuk kootu, poriyal, oorukaai (jeruk), vadaam, vaththal dan Pappadam.

Makanan ringan sendirian

Dalam kategori ketiga adalah snek pendek dan pengiring mereka, termasuk vada, bonda, bajji, pelbagai chutni, dan thayir Pachadi.

Pencuci mulut

Kategori keempat merangkumi hidangan diperkaya dan manis yang berfungsi sebagai pencuci mulut, termasuk payasam, Kesari, thirukannamidu, sarkarai Pongal, Akkaravadisil, Theratti Paal dan sebilangan besar manisan India yang lain.

Makanan segera, atau makanan ringan

Kategori kelima termasuk "tiffin," atau makanan ringan, yang merangkumi pelbagai jenis idli, dose, poori, pongal, uppma, idiyappam, aappam, adai, parotta, dan paniyaram. Persediaan dari kategori kelima dihidangkan untuk sarapan pagi dan makan malam awal, tetapi biasanya tidak sebagai hidangan tengah hari.

Masakan Tamil menawarkan terutamanya sarapan ringan, makan malam yang lebih ringan, hidangan tengah hari yang berat dan makanan petang ringan, sering disajikan dengan teh atau kopi. Rasam dicampur dengan nasi, biasanya dimakan disertai dengan kerepek. Juadah terakhir akan selalunya nasi dengan tairu atau yogurt, biasanya diambil bersama dengan jeruk.

Di sepanjang hidangan, hidangan sampingan dihidangkan dan dimakan dengan juadah utama, bergantung pada rasa atau pilihan seseorang. Hidangan sampingan sentiasa diisi semasa makan. Pencuci mulut disajikan sebagai juadah terakhir. Selepas makan, tetamu beransur ke ruang tamu dan tamat dengan pisang dan paan yang baru dibuat, yang terdiri daripada daun sirih, pinang dan kapur. Paan dianggap sebagai pencernaan.

Makanan bukan vegetarian Tamil adalah serupa, kecuali juadah pertama dan kedua biasanya digantikan oleh berbagai biryani dan kuah bukan vegetarian.

Dalam kedua-dua kes, hidangan biasa (makan tengah hari atau makan malam) akan dihidangkan di atas daun pisang. Makanan sering disertai dengan pelbagai jeruk dan appalam.

Makanan umumnya dikelaskan kepada enam rasa: manis, masam, garam, pahit, pedas dan astringen. Masakan Tamil tradisional mengesyorkan bahawa seseorang memasukkan semua enam rasa di setiap hidangan utama dimakan. Setiap rasa mempunyai keupayaan mengimbangi dan setiap satunya menyediakan pemakanan lengkap, mengurangkan keinginan dan mengimbangi nafsu makan dan pencernaan.

• Manis: susu, mentega, krim manis, gandum, minyak sapi (mentega), beras, dan madu
• Masam: limau dan lemon, buah sitrus, yogurt, mangga, dan asam jawa
• Masin: garam atau acar jeruk
• Pahit: peria, sayur-sayuran dari pelbagai jenis, kunyit, dan fenugreek
• Pedas/tajam: cili, halia, lada hitam, cengkih, dan mustard
• Astringen: kacang, lentil, kunyit, sayuran seperti bunga kubis dan kubis, dan ketumbar

Masakan Chettinad

Masakan Chettinad terkenal dengan penggunaan pelbagai rempah terutamanya dalam menyediakan makanan bukan vegetarian. Hidangan panas dan pedas dengan masala kisar, dan dihiasi dengan telur rebus yang biasanya dianggap sebagai sebahagian penting daripada hidangan. Mereka juga menggunakan pelbagai daging kering dan sayur-sayuran masin, mencerminkan persekitaran kering di rantau ini. Dagingnya terhad kepada ikan, udang, udang kara, ketam, ayam dan kambing. Penduduk Chettinad atau Chettiar tidak makan daging lembu dan daging babi.

Kebanyakan hidangan dimakan bersama nasi dan hidangan berasaskan beras seperti dosai, appam, idiyappam, adai dan idli. Orang-orang Chettinad, melalui hubungan mereka dengan Burma, belajar untuk menyediakan sejenis puding beras yang dibuat dengan beras pulut merah.

Masakan Chettinad menawarkan pelbagai hidangan vegetarian dan bukan vegetarian. Beberapa hidangan vegetarian yang popular termasuk idiyappam, paniyaram, vellai paniyaram, karuppatti paniyaram, paal paniyaram, kuzhi paniyaram, kozhakattai, masala paniyaram, adikoozh, kandharappam, seeyam, masala seeyam, kavuni arisi dan athirasam.

Hidangan Chettinad yang popular:

Vegetarian: kevar kalli, idli, sambar, vadai, rasam, dosa, thayir sadam (nasi yogurt), thayir vadai (gorengan rendam yogurt), kootu (sayur-sayuran dalam gaya basah), poriyal/kari (sayur-sayuran dalam gaya kering), murukku, uthappam, idiappam, appalam (kerepek tepung lentil goreng rangup) and papadum (kerepek tepung lentil bakar), thayir pachidi yang baru dibuat (yogurt dicampur dengan sayur-sayuran segar)

Bukan vegetarian: karuvattu kuzhambu (ikan kering masin dalam sos), ayam lada chettinad, ikan goreng, dan Kanji dengan kuah "ikan lama"